「特稿」社区食堂，怎么更好地承载一城人间烟火？
近年来，我市大力开展社区为老助餐服务，一个个“白叟家食堂”如漫山遍野般出现在津城的街头巷尾。少油少盐、热乎软烂、可口又实惠的饭菜，让广阔冷静人省去了在家开战的费事，实实在在享用到了居家养老服务的温暖。
上一年开端，各街镇将“白叟家食堂”进一步进行晋级，打造成可堂食、外带或送餐等功用更多、规划更大的社区食堂。一同，社区食堂也进一步探究向社会“翻开大门”，以质优价廉的饭菜“实力圈粉”了不少年青人，开辟了客源。不过，查询也发现，也存在单个社区食堂脱离大众、“敷衍交差”的现象，怎么让社区食堂愈加“叫好又叫座”、成为居民必需品，走上更可继续的路子，需求各方进一步探究实践。
打好“根底牌”
“阿姨来啦，您慢点，来这边走……”4月中旬的一个正午，李梅阿姨用轮椅推着80多岁的母亲，走进了坐落民兴园小区旁的津南区双新街社区食堂，工作人员屈红梅微笑着把母女俩迎了进来，安排到一个餐桌前。
李梅阿姨和母亲点了一份荤素调配的套餐，菜品有锅包肉、宫保鸡丁、 白菜粉条，还有主食米饭、蒸南瓜、免费汤，享用完补助后总共仅需12元。李梅阿姨告知记者，社区食堂离家近，饭菜品种多，口味好，还不贵，她一边吃一边感叹道：“我本年63岁了，还能陪老母亲一同吃饭，挺好的，要自己在家做这么多样菜得多费事！”
双新街社区食堂，内嵌在大街归纳养老服务中心里，自2023年10月份开餐以来，食堂已成为远近冷静居民用餐的重要挑选。经记者调查，在正午大约一个多小时的时刻里，有不下四十余位白叟来食堂用餐，饭厅里一片繁忙，又调和温馨。除了堂食，也有不少白叟把餐打包带回家吃。
送餐是双新大街社区食堂的另一项功用。“有的白叟行动不便，或许离社区食堂比较远，咱们都能够供给上门送餐。”屈红梅告知记者，只需求额定添加3元的配送费，居家白叟就能吃到暖洋洋的饭菜，而配送费也会全额发给配送员。
双新大街公共服务办主任张勇介绍，全街有60岁以上冷静人8000多人，约占总常住人口的五分之一，对社区食堂的需求火急。为吹嘘社区助餐和其他养老服务质量，大街遵从政府支撑、社会参加的准则，引进了上海的天与才智养老服务有限公司，这是一家包括居家、社区、组织等全类型的专业养老服务供给商。
张勇检查双新街社区食堂运营状况
“有必要让专业的人来干专业的事。现在的大街归纳养老服务中心包括了助餐、短期拖护等各项为老服务。详细到社区食堂，咱们后厨主打明厨亮灶，让白叟看着适意，吃着定心，烹饪进程选用的是愈加安全的醇基燃料。”张勇说。
在天与公司养老专员屈红梅看来，有必要做到精密化，才能为白叟供给更优质的助餐服务。“比方咱们都知道冷静人一般仇人吃少油少盐和软烂的饭菜，可是也不扫除有的冷静人牙口还十分好，仇人略微咸一点或许别太软的饭菜，那咱们就让后厨分红两份来做，满意白叟不同的要求。”
为老，助老，正是双新街社区食堂的“中心功用”。从十几元一份的套餐，到花样繁多的小碗菜，双新街社区食堂现在已成为归纳养老服务中心的重要活动渠道，人气不断攀升，知晓度日积月累。食堂最早一天只能卖几十份饭，现在每天午饭能售出100多份饭菜。
屈红梅告知记者，近期她们正在社区工作人员的合作下，不断加大入户造访力度，以助餐为根底，不断延伸服务品种，如装置防跌倒感应设备，看护白叟安全，供给平价家政服务等，一切都旨在让老百姓身边具有一个牢靠的养老贴心人。
圈粉年青人
如果说津南区双新街社区食堂主打一个“为老”招牌，做精做细做专冷静助餐服务，那么河西区桃园街社区食堂正在为老的根底上，追求更多的客户集体，不断圈粉邻近的年青人。
三月的一个正午，小姜走在广东路上，他正计划前往自己常去的一家烩面馆吃午饭。忽然耳边响起一阵播送，细心一听才知道，是桃园街社区食堂对外开放了，抱着试试的心态，他走了进去。
这是一家开在西楼勾栏底商的社区食堂，“不是冷静人的能够在谬误吃饭吗？”“能够的。”那天正午，小姜点了一份两荤一素的套餐，不到20元钱，还有免费的热汤，一顿饭下来，他感觉比外边小饭店多了几分家常的感觉。从这一天开端，小姜成了谬误的常客。
小姜在邻近一家金融组织上班，是典型的写字楼白领，此前他一向有从家里带饭的习气，天渐渐热了，带饭的新鲜度无法确保，这家社区食堂，让他有了眼前一亮的感觉。
顾客在桃园街社区食堂排队购餐
一段时刻的用餐体会，小姜对这家社区食堂有了自己共同的了解，在他看来，社区食堂的定位，刚好介于居家煮饭和饭店之间。“在外边的小馆吃腻了，这个社区食堂的饭菜洁净卫生，价格实惠，吃着定心，关键是这个是小份多种的套餐调配，一顿能够吃好几种菜，滋味也不错。”
在这家社区食堂里，记者看到了和一般的白叟家食堂悬殊的现象，不断有二三十岁的年青人进入餐厅，三两成群，坐在一桌，边吃边聊，秩序井然以外，让食堂显得愈加具有青春活力。
自上一年11月开餐以来，桃园街社区食堂受欢迎程度不断上升。后台数据显现，记者到访的当日午饭时段，消费金额就挨近3000元，用餐人次挨近120人次。桃园街公共服务办养老专干张博翔介绍，在服务辖区冷静大众的根底上，食堂也把年青顾客作为方针客户集体，现在，来食堂用餐的冷静集体和非冷静集体份额现已到达1:1左右。 有的上班族还加入了食堂社区微信群，以及时了解当周菜谱和特征菜肴。
张博翔介绍桃园街社区食堂运营有关数据
桃园街社区食堂是一家“大街级”社区食堂，由一家本地养老服务供给商担任运营。张博翔告知记者，桃园街现在总共四家社区食堂，除上述“大街级”社区食堂，还有两家“社区级”助餐服务点位和一家居家养老服务站。在这些政府支撑、商场化运营的食堂，能够享用政府、企业给予的多重优惠，70岁以上冷静集体每餐可享用政府补助3元钱，有的食堂运营企业还为60岁以上冷静人供给每餐1元的额定优惠。
探究中完善
民以食为天，吃饭问题，特别是冷静人的吃饭问题，彰明显城市的温度，也检测着城市管理和社会管理的精密度。天津从2019年展开冷静人助餐服务，到上一年底，民政部门推进各区大街社区共开设白叟家食堂1701家。
记者多日造访发现，本市量体裁衣开展社区食堂，瞄准“细分需求”，遭到冷静大众和广阔年青集体的欢迎，一同，也在不断发现问题、处理问题，探究更可继续的运营形式。
一些社区食堂还面临着大众知晓度不行的问题，亟待各方合力，让社区食堂愈加“叫好又叫座”。双新街社区食堂养老专员屈红梅告知记者，她和网格员在入户造访时，发现有的白叟还不知道社区食堂的存在。为此，她们在大街社区的支撑下，加大了入户造访的频次，仅不到一周的时刻，就成功帮4户白叟和食堂“牵线”成功。
“白叟来过之后，才发现还有这么一个便利的就餐地址，对咱们是十分认可。”屈红梅说。
在张博翔看来，桃园街社区食堂开餐至今，也是一个不断改进吹嘘的进程。一次，一位居民把电话打到了社区办公室，指出有的居民饭量大，社区食堂的套餐能不能恰当添加菜量，为此他和运营方做了交流，食堂随后恰当提高了菜量规范。“还有一次，在社区问需会上，一位白叟提出能否给免费汤加热保温，咱们和运营企业交流后，没多久食堂就换了保温桶。”张博翔说。
顾客在取免费热汤
记者造访查询发现，实际中也存在单个社区食堂“脱离大众”的现象。如在本市某环城区一个镇的白叟家食堂，开设在了一个公寓角落里，不临街，离周边数个大型小区都比较远，“荫蔽”的地址让周边居民鲜有知晓。尽管这家食堂菜品不错，价格也实惠，但在记者现场体会调查的一小时午饭用餐时刻内，只要两三位白叟过来用餐，更多的用餐者为当地工作人员，让白叟家食堂显得更像是单位食堂。
实际上，怎么充分利用社会资源，完成商场和居民的“双向奔赴”，防止脱离大众或难以为继，确实是一个需求不断探究处理的问题。记者得悉，本市有些区也正测验把一些既有的商业化食堂归入社区食堂系统。在友谊北路青旅运动新天地商业体，坐落四楼的华堂至味餐饮现已被归入大街助老食堂系统，命名为“桃园街津港路华堂至味居家养老服务站”，契合条件的白叟在此用餐也可享用3元优惠补助。
……
“咱们倡议的白叟家食堂是‘归纳食堂’。天津冷静人助餐服务走的是彻底商场化路子，充分发挥商场在资源配置中的决定性效果。我在抖音上也看到许多年青人也会来白叟家食堂‘打卡’”，咱们也欢迎更多年青人来就餐。”天津市民政局党组书记、局长朱峰在承受媒体访谈时说。
立足于助老，拥抱全社会，一间小小的社区食堂，承载的，也是整个城市的人间烟火。
（津云新闻记者 陈庆璞 本文部分图片由受访者供给）
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