差点儿再也喝不到的老汽水，北冰洋的荣耀和痛苦您知道多少？

liukang20242周前 (05-06)998吃瓜92

2011年11月，重出江湖的榜首批新北冰洋汽水在崇文门菜商场试销，看到久其他汽水，市民分外振奋。贾同军摄

本年2月，新一批“中华老字号”品牌发布，88年前史的北冰洋榜上有名。

在北京，北冰洋不只是汽水的代名词，它仍是北京人的团体回想，承包了几代北京人的夏天。它也是重生“网红”，以北冰洋前身“北平制冰厂”为名的线下体会馆遍地开花，怀旧的装饰调配中式新茶饮和DIY亲子馆，新业态让老字号在情怀中愈显时髦。

可是，耄耋之年的“中华老字号”历经了令人难忘的荣耀、令人唏嘘的沉寂和令人惊叹的重生。它曾是现身天安门城楼的“榜首国饮”，却在中外合资的大潮中悄然埋没。隐姓埋名十余年后，又以老国货的品牌质量和新国潮的形象气质，重出江湖。

再归来，看似全部如旧，实则面目一新。北冰洋是老字号涅槃重生的故事，更是民族品牌从计划经济向商场经济转型时在阵痛中生长的缩影。

“榜首国饮”

1983年，中央电视台榜首届春节联欢晚会摆开序幕。当镜头从台上的主持人马季转到台下的相声大师侯宝林时，细心的观众发现，侯宝林和每位艺人周围的桌上，都赫然摆着几瓶北冰洋汽水。

没有纸贴商标的玻璃瓶，瓶里淡黄色的汽水显得分外亮眼，让人不由想起作家肖复兴笔端的文字：“‘北冰洋’的黄，让你信赖，让你觉得就像从刚刚摘下的桔子里挤出的汁水的色彩。”

如此高调地露脸春晚，在北冰洋“白叟儿”张鸿林眼里，却并非值得大写特写的时刻。自1965年进厂，张鸿林与这家老字号相伴40载，退休前，他是北冰洋食物公司的党委书记。在他的回想里，北冰洋的传奇与荣光不乏其人——

北冰洋汽水一向是公民大会堂、政协礼堂、钓鱼台国宾馆国宴的指定饮品。

1970年，毛主席在天安门城楼请客柬埔寨国王西哈努克及夫人，一起观看烟火，桌子上摆的是北冰洋汽水。“那时分西哈努克在北京有个宅子，我们每个月通过交际部分定时给送特供汽水，作为交际礼品。”

1984年至1990年担任国务院办公厅行政司司长的赵庆云，曾撰文揭秘中南海请客外宾的饮料清单，“周总理在世时就提出用我们国产的。20世纪80年代，我们一向坚持这一规则，运用青岛产的啤酒、矿泉水，北京产的‘北冰洋’汽水和黑龙江产的‘黑加仑’汽水，四川产的‘天府可乐’，再加上清茶，用这些来招待外宾。”

鼎盛时期，北冰洋不仅是请客外宾的“榜首国饮”，更是归于几代北京人的团体回想。歌手蔡国庆回想童星生计，说到给首长扮演完节目，总有“许多往常人家吃不到的好东西”，每次他都把北冰洋汽水塞进军挎包，带回家给弟弟。围棋神童聂卫平榜首次和陈毅老总下棋，最难忘的是北冰洋管够，汽水太好喝，他居然“喝醉了”，直接从“吃饭的当地倒在沙发上就睡了”。

那时，一毛五一瓶的北冰洋汽水，仍是不大不小的“奢侈品”。“奢侈品”飞入寻常大众家，殊为不易。

1936年，商人王雨生出资，在北平天桥禄长街开办了私营的北平制冰厂。这便是北冰洋的前身。冬季从陶然亭的冰面上凿冰，存在冷库里夏天出售，十多个工人的小厂子效益还不错，1937年头就更名为“我国制冰厂”。

惋惜，没过多久七七事变迸发，制冰厂被日商强行“租借”，专门为日军冷藏海鲜、肉类。十分困难盼到日本屈服，小小的制冰厂却没有迎来第二春。1947年9月，制冰厂资不抵债，连电费都交不起，只能关门大吉。

1955年，北京市新建制冰厂在出产北冰洋牌冰棍。冯文冈摄

直到北平平和解放，公民解放军接纳现已关闭的工厂，召回罢工失业的工人，命运崎岖的制冰厂才妙手回春。北京市新建制冰厂由此诞生。一开端，制冰厂的主业仍是人造冰，到了1951年，第三任厂长邓毅接手，后来风行京城的北冰洋汽水总算诞生。

现在的北冰洋白叟简直都没见过邓毅厂长，但每个人都能说出他的故事：邓毅厂长请人规划了雪山白熊图画的北冰洋商标。有人说，厂长特意聘请了北京画家规划，也有人说，只是随意找了办公室一个会写美术字的职工，“你来给画一个”，画完直接就报工商局注册了。

商标的构思更是简略得难以想象，张鸿林说：“冰棍饮料得凉爽啊，哪儿最凉爽？北极！北极画什么？雪山白熊呗！”就这样，1951年，这只大白熊跟着80万瓶汽水，正式走上前史舞台。

汽水备受追捧，但灌装、加盖全赖人工，功率不高。怎么量产，成了卡住大白熊脖子的难题。起色发生在1956年，大白熊赶上了好时机。援助首都建造的热风涌动，一大批上海名店、名牌纷繁呼应国家召唤，“南雁北飞”。在周总理的邀请下，民国时期就在上海落户的屈臣氏汽水厂正式入驻北京。

屈臣氏为北冰洋汽水带来了两条汽水灌装出产线，还有100位技能主干和办理人员。两条出产线年岁不小，本年70岁的北冰洋老职工马瑞琦告知记者：“白叟们都说，两条出产线最早是美国人用来出产可口可乐的，装在航母上专供美国大兵，后来屈臣氏给可口可乐代工，才到了上海。”可是，这样的老旧设备其时在国内已算先进。当年，北冰洋汽水产值增加一倍，到达500多万瓶。

1980年代，引入日本的汽水出产线后，北冰洋产值大增，从前的“奢侈品”逐步飞入寻常大众家。

上海迁来的出产线一用便是将近30年。进入1980年代，北冰洋总算再次从国外引入了新的出产线。改革开放的春风拂过，曩昔偶然解馋的奢侈品，被人们一箱一箱地搬回家。所以，在那些出世在上世纪七八十年代的北京孩子回想中，北冰洋承包了他们的夏天。

仰着脑袋的北极熊、玻璃瓶金属盖儿、嗞嗞的气泡响，便是幼年的滋味。拎着尼龙袋，装上空玻璃瓶，去小卖部换汽水，是暑假最惬意的事。彼时，北冰洋便是汽水，汽水便是北冰洋。

1980年代，北冰洋坐落安泰林路的老厂区大门。

马瑞琦记住，在安泰林路22号（现在的天天家乡小区）的老厂子门口，全北京的个体户和活动商贩或蹬着三轮车，或开着小卡车，天天排大队，长长的部队一向排到沙子口外。“每人定量60箱，还得拿空瓶子换，来晚了就得等第二天。”1985年，马瑞琦被选拔为饮料车间主任，正赶上北冰洋的鼎盛时期。这一年，“北冰洋”三个字从汽水品牌正式晋级为公司名称，北冰洋食物公司成为北京的龙头企业。

马瑞琦思念那时的兴旺，汽水求过于供，别管主任仍是工人，都得三班倒。“忙得没有睡觉时刻，十分困难睡着了，外面蛐蛐儿叫唤，我梦里听着都是汽水灌装机的嘎吱嘎吱声。”

1988年是北冰洋复出前最光辉的一年。《北冰洋志》明晰地记载着，当年北冰洋完结工业总产值10494.2万元，出售收入13202.6万元，创前史最高水平，赢利和税金加起来超越2000万元。高歌猛进之时，谁也没想到，北冰洋汽水竟有一天会从商场上隐姓埋名。

“包揽婚姻”

就像宗庆后回想娃哈哈与达能的异国“联婚”时所说的那样，“达能从前是一个美丽的梦”。北冰洋与百事可乐的故事，也有一个美丽的开端。

1988年，百事可乐进入我国的第七年，总算把灌装厂拓宽到了我国北方。依据其时的方针，百事可乐不能以独资企业的身份在我国出产经营，想进入我国商场，有必要给自己找个国企当“方针”。

刚好，北冰洋想引入先进技能与办理理念，所以，1988年，百事与北冰洋有了榜首次触摸。两边一起出资，树立了北京百事可乐饮料有限公司（以下简称“北京百事”）。这是百事在我国北方地区的榜首家灌装厂，出产线上的产品是百事可乐、七喜、美年达，大股东却是占95%股份的北冰洋食物公司。

北京百事正式投产榜首年，独特的营销形式就让北京市民大开眼界。在北京最热烈的王府井百货大楼门前，百事举办了一次免费品味活动。现在习以为常的赠饮，当年却是新鲜事。姿势刚一摆开，猎奇的市民便围了个里三层外三层，以至于毕竟引来了差人。精心策划的活动只是30分钟即告夭亡，百事却收到了意想不到的宣扬作用。

所谓“外行看热烈，熟行看门路”，在北京百事的饮料车间，马瑞琦发现，“他们的办理的确不相同。”那时，北京百事的饮料车间同在安泰林路的北冰洋厂区，已调任库房主任的马瑞琦，有时会去那儿散步。他向记者回想，百事的出产线人数少得多，“一个岗位就一个人，我们这一个岗位得一个半人，为什么？一个人去上厕所，他的作业得有人照看。”百事车间的工人待遇也不相同，用今日的话说，绩效奖金是大头，相同在饮料车间，“我们其时拿一百块钱，人家干得好，就能拿四五百块。”

马瑞琦眼中的点点不同，折射的正是从计划经济转向商场经济时，国有企业遍及遇到的“机制捆绑”。

回看40年前的我国汽水地图，本乡汽水品牌树立。除了扎根京城的“汽水一哥”北冰洋，沈阳有东北老铁独爱的八王寺，天津有曾作为末代皇帝溥仪婚礼饮品的山海关，青岛有占有整个山东公民味蕾的崂山可乐，武汉有传承自1891年的汉口二厂滨江牌汽水，上海有最时髦的“汽水大王”正广和，广州有被誉为全国最佳运动饮料的亚洲汽水，四川则有一度冲出国门的天府可乐。

这些牌子，不管哪一款都是当年称霸一方的饮料之王。这八大汽水的销量，一度占有了我国饮料商场的半壁河山。可是，跟着商场竞争的大潮涌来，资金缺乏、机制捆绑、办理陈腐、社会职责……一连串的包袱，逐步纠缠了国产饮料的脚步。天府可乐创始人李培全曾不由得“吐槽”，合资企业的送卡车上打着广告满街跑，国有企业却不是想打就能打，有时乃至会被城管部分视为影响市容。

1990年，北冰洋以200万元巨款资助北京亚运会。盛名仍在，但只要自己人才知道，大白熊现已有了寸步难行的预兆。马瑞琦记住，那年易拉罐饮料卖不动，库房放不下，“我们没办法，只能在南苑机场租了一大片平房，寄存产品。”

到了1993年，八大国产汽水的商场占比现已下滑至不幸的4%。国产饮料困难搏击之时，总规划师南巡的说话传遍了全国。我国改革开放再度迎来高潮，国有企业与外资联婚，合资建厂成为潮流。以食物工业为例，《我国食物工业年鉴》记载，1992年至1995年，北京市食物工业三资企业出资额1000万美元以上的项目共有34项，而1992年从前总共只要1项。

更重要的是，那时我国正在请求康复“关贸总协定”缔约国位置。据我国传媒大学广告学院院长赵新利等在《我国品牌四十年（1979-2019）》中的描绘，“入关”前夕，有官员忧虑，一旦铺开商场，国外可乐巨子进入我国，国内的饮料商场将溃不成军。

破釜沉舟，仍是协作求生？1993年和1994年，我国轻工总会别离与可口可乐、百事可乐两大饮料巨子签署了协作备忘录，一起指定国内八大汽水厂与“两乐”合资开厂。

一纸指令下来，八大汽水厂纷繁走上合资之路。仅有破例的是上海正广和，因股权问题没有厘清，正广和一差二错躲过了合资的命运。

北冰洋被分配给了百事。关于这段往事，张鸿林打了一个比如：“我们不是自由恋爱，而是包揽婚姻。”虽说是“包揽”，我们伙儿心里“不免酸酸的”，但仍是乐意承受。究竟，不管是轻工总会，仍是北冰洋人，全部人都期待着夸姣的愿景：引入国外的先进技能和办理理念，逐步清除计划经济的坏处，翻开商场，把北冰洋做大做强。

1994年2月18日，一场盛大的签字典礼在公民大会堂金色大厅举办。在400多名领导、企业代表的见证下，北冰洋与百事“联婚”签约，正式树立百事北冰洋饮料有限公司。这一次，中方占股45%，外方占股55%。新公司从北冰洋精挑细选，吸纳了319名35岁以下的技能事务主干。而其他的2000多名“老弱病残”被分流，人生命运从此转机。这是张鸿林不肯多讲的另一个故事。

出于合资的信赖与诚心，北冰洋将雪山白熊的商标运用权一起签售给了合资公司。可是，适得其反，北冰洋没有等来品牌的强大，反而自此扶摇直上。

水淹七军

与北冰洋的“包揽婚姻”比较，相同与百事合资的天府可乐，多了一丝“自由恋爱”的滋味。

上世纪80年代中后期，使用天然中药材研制的天府可乐销量节节攀高，东渡日本，南下东南亚，乃至在美国世贸大厦树立公司，专销天府可乐。气势微弱的天府可乐，最早招来了可口可乐的喜爱。1991年，可口可乐向天府可乐抛出了橄榄枝，但其提出的条件太严苛：合资企业只能出产可口可乐，外方有必要控股，天府品牌能够其他设厂出产。尽管现已签定了意向书，创始人李培全仍是拒绝了这样“蛮横”的协作条件。

就在这时，百事可乐趁虚而入，对天府可乐展开了“寻求”。比起可口可乐，百事的提议看起来更有诚心，“两边合资出产天府品牌，今后依据商场需要，经国家有关部分赞同出产部分百事品牌”。1994年1月，天府可乐与百事正式签定合资协议，树立重庆百事天府饮料有限公司，百事控股60%。为此，路透社还以《可口可乐——煮熟的鸭子飞了》为题，专门作了报导。

签约典礼上，李培满是主持人，他一向忘不了，时任百事世界集团亚太区总裁罗伦斯神采飞扬：“天府可乐是一位美丽的新娘，今日与百事这位新郎结缘，必定会越来越美丽的。”官样文章的承诺，让多年后的李培全反思天府品牌的式微时，更为咬牙切齿。

合资榜首年，百事没有显露地违约，天府销量还能占74%。

第二年，百事向国家主管部分提出请求，要出产百事品牌。主管部分批复赞同，但明确指出，合资公司出产的天府可乐不得低于总饮料产值的50%。

有了“尚方宝剑”，百事漫山遍野的广告营销，加上天府可乐掩盖全国的出售途径，李培全看到的现实是：天府可乐销量骤减，从第二年的51%，到第三年的21%，到了第10年，只是剩余2%。与此构成鲜明对比的是，合资不久，百事可乐在重庆商场的占有率最高到达多半以上。开始承诺一起发展的合资企业，彻底沦为了外方的灌装厂。

不仅如此，合资企业还比年亏本，因而从不分红。合资十余年，成果让李培全苦不堪言。2008年，他在一次揭露论坛中叙述天府可乐的前车之鉴：“中方未得分文，还背上了近3000万元的亏本包袱，不得已，总算将股权作价1.3亿元公民币，卖给了百事公司。”天府可乐自此彻底消失。

天府可乐的遭受并非孤例。1993年被可口可乐收买后，八王寺商标遭封存，被逼停产10年；亚洲沙示品牌合资后被“雪藏”，逐步淡出人们的视界；1997年，崂山可乐停产；2000年，武汉二厂的滨江牌汽水光辉不再，毕竟停产……

1995年，不惑之年的马瑞琦作为“被分流的一员”，脱离了北冰洋。整天为生计而奔走，他也不知何时，街头巷尾的冷饮摊上，那只了解的大白熊现已难觅踪影。一向坚守在北冰洋的张鸿林，为记者供给了一个数据：两边签署的合资合同有一条底线，合资企业出产百事产品的一起，每年出产的北冰洋产品不能少于原年产值的30%。可是，“后来我们搞过商场抽样调查，北冰洋的产值缺乏5%。”

另一位不肯泄漏姓名的北冰洋“白叟儿”坦承，2004年北冰洋碳酸饮料正式退出北京商场，这一年，北冰洋玻璃瓶汽水的销量只要4.3万箱，缺乏鼎盛时期的1%。这是一段难以逃避的痛苦往事，其间种种，白叟们都不肯细谈，只是不谋而合地叹气：“对我们来说，合资是一个血的经历。”

七大汽水品牌简直在同一时刻，节节撤退，毕竟消失在我国饮料商场。到了二十世纪末，能够与“两乐”抗衡的本乡饮料，只剩余健力宝和娃哈哈。这一事情后来有了一个触目惊心的姓名——“两乐水淹七军”。

外国的月亮并不比我国圆。“外资企业进入我国，不是要你这个品牌，它是为了占据你我国的商场，占据你的途径。”我们要向西方学习办理和技能，没有想到的是，毕竟却“把自己的东西给弄丢了。”邢慧明曾先后担任北冰洋的上级公司北京一轻食物集团的总工程师和党委书记。惋惜，当国产饮料品牌遍及认识到他说出的这些现实，时刻现已倏忽过了十几年。

“换回”自己

北冰洋消失的那些年，呼喊民族品牌复出的声响从未中止，但“妙手回春”又谈何容易？其他不说，雪山白熊的商标还在合资企业手中。

2007年，北京一轻控股有限职责公司（以下简称“北京一轻”）开端和百事交涉，要求回收北冰洋品牌。毕竟，北京一轻拿回了品牌的全部权，但支付的价值是“4年内不以北冰洋品牌出产任何碳酸饮料产品”。

天府可乐“换回”自己的进程更为困难。2008年，心有不甘的天府人，踏上了向百事索回天府可乐配方和商标的维权之路。与许多国产品牌相同，当年的天府人明显没有充沛认识到何为品牌溢价，天府可乐商标只是被估值350万元，投入合资企业。跟着中方股权被转卖，品牌也被攥在了外方手中。

彼时，作为品牌创始人的李培全已退休多年，得知要与百事打官司，不管垂暮，四处奔走呼吁。顶替李培全的天府可乐总经理钱黄，自厂子被卖后，最大的期望便是要回品牌，重振天府。所幸，通过绵长的诉讼，2010年12月，天府人总算成功拿回了天府可乐配方以及出产工艺。2013年，又回收了商标运用权。

简直与北冰洋前后脚，八王寺在美国组建了律师团队，与可口可乐打了好几年官司，才赢回品牌全部权。随后，崂山可乐、山海关等饮料品牌连续觉悟，纷繁拿回了自己的品牌和配方。

品牌换回得艰苦，老汽水从头复出更为崎岖。2008年，北京一轻将北冰洋品牌交给旗下的义利食物公司保管。义利果子面包配北冰洋桔子汽水，是根植在北京人味蕾中的团体回想。北京一轻期望凭借义利和北冰洋的双品牌战略，做大食物板块。

可是，争议的声响不绝于耳。有人质疑，碳酸饮料商场早已是一片红海，北冰洋脱离多年，还能重返战场吗？有人提出，资金缺乏，能否将北冰洋的出产出售托付出去，我们只掌握技能？邢慧明向记者泄漏，北冰洋一度真的找了一家民营企业，谈托付外加工的计划，只是毕竟谈崩了。

不赞同见来回拉扯，康复出产的资金迟迟没有着落，千丝万缕之际，新接手北冰洋的义利面包食物公司总经理李奇下定了决计：“加工商出产出来的产品，质量能有掌握吗？”他找到北京一轻领导，坚决表明：“我们自己干！”

李奇是土生土长的义利人。1979年，知青大返城，李奇进入义利食物厂的面包车间，成为了一名烤炉工。从普通工人到企业老总，他不止一次，从一穷二白的局势，开出一方新天地。

就在北冰洋与百事合资的第二年，李奇授命担任一个小面包厂——金穗面包厂的厂长，总公司出资50万元，作为义利面包的“二级品牌”。很快，一个叫“义利尊王”的面包品牌横空出世。厂子只要十几个人，没人送货的时分，李奇蹬着三轮车，亲自给街头巷尾的小卖部送货，店东都以为他是开面包作坊的个体户。6年后，“义利尊王”为总公司上缴的赢利达800万元。

2001年，金穗面包厂和另一家西河沿面包厂兼并，树立了中外合资的新的义利面包食物公司。李奇临危授命，任总经理。彼时的义利早已没了往日的光辉，他带着我们树立了全市首家饼屋，这便是现在街头巷尾随处可见的百年义利连锁店的雏形。

当义利面包从头回到北京大众身边，李奇又接到了新的任务：康复北冰洋。这一次，他面临的又是“一穷二白”：北冰洋汽水已停产多年，本来的研制出产团队早已闭幕，就连出产线都不复存在了。

从哪里寻觅北冰洋的老滋味？李奇和搭档们想到了档案室。

寻味“桔香”

入职北冰洋的榜首件事居然是翻档案，食物科学专业研究生结业的崔翠翠着实没想到。2009年，她从天津科技大学食物学院结业，正赶上北冰洋预备复出。崔翠翠和研制部的搭档们一起，被派到档案室，一边将档案电子化，一边寻觅北冰洋的老配方。

几十年的档案足足装满了一间房，把全部档案整理成电子文本后，崔翠翠喜忧参半。喜的是，传说中的配方顺畅找到了；忧的是，档案里的配方有几十种。乍一看，配方内容没什么特其他：水、二氧化碳、浓缩桔汁、桔油、白砂糖、柠檬酸等。可实际上，每份配方的质料份额、酸甜配比以及调香都略有不同。

崔翠翠只好逐个试验。一开端，她以为这“应该是挺简略一个事儿”，配方有了，毕竟总能试出来。谁知，“做出来彻底不是那么回事儿”。这时，她才认识到质料的重要性，她举了个比如，都叫桔汁，但桔子种类不相同，出来的汽水滋味必定也不相同。

一般来说，一款饮料的滋味很大程度上取决于背面的香精，但北冰洋纯粹的桔香气，来自名副其实的桔子。曩昔，北冰洋用的是一种叫大红袍的红桔。这种桔子只生善于三峡流域一百公里沿岸，质料较硬，生吃得少，不过，它有一个长处，与一般桔子比较，香味新鲜不腻。每年秋冬桔子成熟后，一火车一火车的桔子从四川万州拉到北京。

白叟们都记住那兴旺的局面，几百斤桔子，小山似的堆在安泰林路的宅院里头。正好冬季是汽水冷季，工人们徒手剥桔子，制造浓缩桔汁，桔子皮则用来剥削桔油——北冰洋汽水独有的标志是进口后留在嗓子的一抹香气，就像剥下桔子皮时喷薄而出的那种新鲜。这种香气就来自精贵的桔油。听说，一吨桔子才干榨出六公斤桔油。

“我们在四川有特定的收购区，冬季贮存的桔子，接下来一年做汽水都够了。”马瑞琦向记者回想。可是，几十年曩昔，到哪里去找当年的桔子供货商呢？80后的崔翠翠习气先凭借互联网，网络查找加电话联络，筛出了十几家桔子加工厂。眼见为实，2010年10月，她和时任义利食物公司总工程师的邢慧明一起，到四川和重庆调查这些加工厂。

这一看不打紧，有的厂子现已半停产，有的只剩一堆烂设备，最离谱的一家工厂坐落三峡工程泄洪区，眼瞅着都快被淹了。几经曲折，他们在四川南充一家工厂重拾了期望。

这个厂子规划不大，但邢慧明和崔翠翠一进门，就被出产线上洁净新鲜的橙汁招引住了。老板说，桔汁也能做，只是还没到时节。这边正在聊着，一起前去调查的马迁忽然指着一台机器惊呼：“这不是曩昔北冰洋的设备吗？”

马迁原是北冰洋的“白叟儿”，1972年一进厂，就被分配到汽水车间，终年和机器打交道。他也是个有特性的人，百事和北冰洋协作经营后，百事领导期望调他去当办理设备的副总，承诺每个月工资一千多元，一年有一个月去美国的时机。他回答说：“北冰洋这个品牌这么让人弄倒了可欠好。你们这么干我就不干了。”他辞去职务下海，自己创业，开了一家设备制造厂，专做各大饮料工厂的设备配套。

命运兜兜转转，马迁也没想到，他还能与北冰洋再续前缘。那是2010年9月，在北京国展的一次啤酒饮料技能和设备展上，为了给北冰洋寻觅出产设备，李奇和邢慧明正在四处询价、洽谈。没想到，周围展台的人忽然插进一句话：“我便是老北冰洋的。”各自介绍后，李奇开门见山：“我听说过你，我们聊聊。”就这样，马迁带着北冰洋学到的技能和下海多年的经历，加入了康复北冰洋的团队。

马迁太了解北冰洋的老设备了，他公然没有看错。本来，北冰洋早年曾在四川树立过桔子加工厂，眼下南充这个小厂的老板，曩昔便是为北冰洋加工桔汁的工人。调查小组当即决定，定下了北冰洋的质料供货商。

质料确认了，但崔翠翠的试验发展仍是不顺畅。依照新的国家规范和健康消费需求，她去掉了原配方中的组成甜味剂糖精钠，还有组成色素柠檬黄和胭脂红，改用果葡糖浆和β-胡萝卜素替代。可是，配出的汽水却“很难喝，口味底子承受不了”。崔翠翠不得不向邢慧明报告：“本来的配方不可行。”

邢慧明是1962年生的北京人，北冰洋、双棒儿都是他的幼年回想。他有自己的判别，不是配方不对，而是人们的回想呈现了误差：“跟着生活水平的进步，人的口味也是在不断进步的。”

他们不再执着于“原汁原味”，进步了果汁含量，从头调整了香气，拟定了新的配方规范——既好喝又挨近回想。为了把控滋味，气愤勃勃的年青人和白发苍苍的白叟们，都被请来试喝产品。

邢慧明向记者回想，2011年9月，榜首批200箱北冰洋样品下了出产线。他有糖尿病，但作为把控口味的总工程师，一边吃降糖药，一边品味新汽水。厂里的全部人都有“福利”，免费汽水翻开喝，就一个要求，喝完有必要反应定见。马迁拉来了一大批老职工，有的乃至拄着拐杖赶来试喝，场景令人动容。现已退休的张鸿林尝到回归的榜首口北冰洋，往事涌上心头，不由五味杂陈，从不喝酒的他那天破了例，一醉方休。

连着试出产了近两个月，毕竟一批样品出来，总共六种配方的产品。马迁搀扶着他的师傅——榜首代北冰洋职工去工厂，师傅挨个尝往后，挑出一瓶说：“便是它了。”

从头归来

2011年11月，北冰洋重出江湖，已是深秋时节。从头上市的玻璃瓶汽水，看似全部如旧，实则面目一新。

北冰洋旧logo

北冰洋新logo

除了秘而不宣的“原味不原汁”的口味，汽水的外包装也悄然发生了改变。曩昔，北冰洋的汽水瓶形状宽胖，像一只迷你啤酒瓶，现在新上市的玻璃瓶更显现代时髦，还增加了橘皮防滑纹。曩昔，雪山白熊的logo是木刻的，线条粗糙，细心打量，“白熊的脑袋还有点像耗子”。新的玻璃瓶保留了雪山白熊这两个要害元素，白熊的视点和身形没怎么变，但概括上多了一些暗影，瞭望远方的神态愈加生动而自傲。“北冰洋”三个字增加了棱角感，让人联想到冰山的寒冷。这样的规划，出自年青的80后规划师郝小婴之手。

复兴北冰洋，李奇的思路是“三个必定”：形象上必定要传统又时髦，包装必定要绿色又环保，口味必定要原味不原汁。在他的想象中，北冰洋的外包装应该由一个年青人来规划，规划师的年纪要挨近北冰洋的方针消费群，即80后到00后。

郝小婴没有辜负期望，她还用女人的同理心，为老品牌增加了一丝现代人文关心的温情：在玻璃瓶底部，规划了一排小颗粒盲文，意思是瓶口如有破损，当心划伤。规划的缘起，是北冰洋留给人们的另一个形象——气足杀口。玻璃瓶北冰洋的含气倍数能到达4.5，而可乐的含气倍数在3.3。二氧化碳更足，喝进嘴里才有酥酥麻麻的感觉，北京话叫“杀口”。正因如此，玻璃瓶的皇冠盖压得很紧，撬开时假如用力过猛，或许会把瓶嘴划出一个小口儿。郝小婴忧虑，普通人看见小口儿会躲开，但瞎子看不见怎么办？

其实，挑选玻璃瓶作为复出的敲门砖，李奇本就没计划走寻常路。上市前，公司内部不少人对立玻璃瓶，以为塑料瓶和易拉罐才是发展趋势。但李奇自有考虑，他调查了一圈，塑料瓶、易拉罐的饮料满大街都是，唯一传统的玻璃瓶不多见。李奇信任，差异化营销，才最能唤醒人们的回想。

所以，从头归来的北冰洋没有呈现在大型商超，而是最早把玻璃瓶汽水摆进了街边小店和餐饮店的货架上。这与北京人的团体回想暗暗符合——从前，街头巷尾的小卖部分口，都会搁着一大块冰，冰上凿有半圆的凹槽，北冰洋汽水就放在凹槽里，店东时不时地用手滚动玻璃瓶，让汽水均匀受冷。

上市之前，李奇心里多少有点没谱。但他明显多虑了，2011年的秋天，北冰洋汽水敏捷席卷京城。没有投一分钱广告，只要营销部的一位职工用私家账号悄然发了一条微博，没想到，京城媒体接连不断，还有人气愤地责问，为何不事前告知他们。

只是两个月，北冰洋就完成了盈余。第二年，销量到达190万箱。第三年，销量到达250万箱。而在刚刚曩昔的2023年，北冰洋汽水的销量现已增加至1800万箱。

耄耋创业

国产老品牌与我国胃的久别重逢，我们现已等待了太久。但假如纯打“怀旧牌”，国货的归来毕竟只能稍纵即逝。北冰洋的掌舵者们明显深知这一点，复出13年，现已耄耋之年的北冰洋仍然在创业。

2017年，停产25年后的北冰洋“袋儿淋”复出。这一年，北冰洋翻开香港商场。

2018年，北冰洋在安徽马鞍山的工厂投产。现在已在全国具有4家工厂、2家代工厂以及180个城市经销商。

2019年，北冰洋玩起了“跨界”，与玉渊潭公园联手推出“小樱”桔汁汽水。国潮汽水一天卖出了两三千瓶，有人乃至为喝“小樱”专门跑趟公园。

2021年，北冰洋迎来85周年。它开始在1936年的姓名——“北平制冰厂”，涅槃重生，化身为一家全新的线下体会店。从前被签给外方的老品牌，变成了立异创意的新IP。

2021年，北冰洋榜首家线下体会店“北平制冰厂”倒闭，招引了不少市民前来打卡。徐英波摄

在交道口东大街8号的北平制冰厂旗舰店，尽管春寒料峭，门口的两只大白熊仍引得路人一再停留，打卡摄影。进入店内，憨态可掬的大白熊更是随处可见。在旧式小推车形状的文创区，冰冰熊大抱枕、棒球帽、手机壳、鼠标垫、折叠伞、马克杯、纸巾抽，乃至还有冰冰熊发卡，无不彰明显北冰洋拥抱国潮的情绪。而最击中年青人和小朋友心的，莫过于二楼的DIY亲子区，在这里，顾客能够亲自动手，体会面包、蛋糕和北冰洋汽水的制造全进程。

“2021年榜首家门店刚开业就排大队，每天的营业额能到五六万元。”北京一轻营销总监陈林告知记者。他对这样的成果并不意外，由于北冰洋和义利的亲子DIY活动由来已久。

早在2005年，北冰洋没有回归时，李奇还在义利面包食物公司打拼，就有一些幼儿园找到他，问能不能安排小朋友到工厂观赏？从那时起，公司特意在办公楼拓荒出一层区域，安置品牌文明内容，让观赏者体会制造面包、糖块、巧克力。几年下来，口口相传，义利面包的DIY活动声名远播。“各区教委都把这儿当成一个体会基地，学生的实训基地，包含工会、妇联、团委等，影响力还能够。”李奇说。

2017年，北冰洋重出江湖的第6年，李奇有了新主意。坐落大兴的北冰洋义利厂区，有一块20多亩的空位，原计划建工业厂房，赶上北京市工业疏解，一年年地放置了下来。李奇顺势提出：这块地空着也是空着，不如搞一些文明设备，讲一讲品牌故事。

他的主意很快得到北京一轻的支撑。短短10个月，一个广受巨细朋友喜爱的瑰宝乐土拔地而起。园区内冰山形状的攀爬设备、北冰洋易拉罐滑梯，还有挺拔的义利蛋糕雕塑，跟着一次次面包汽水DIY活动，根植进了00后小朋友的幼年。

坐落大兴的北冰洋义利园区现在已是巨细朋友的瑰宝乐土。

北冰洋的DIY活动传承已久，这是2013年，在义利、北冰洋联手打造的产品体会中心，孩子们正在DIY巧克力。孙戉摄

现在，DIY活动走出园区，在“北平制冰厂”的12家门店晋级再现。老一辈回想芳华，80后90后重温幼年，重生代的孩子们则在这样的场景里刻画自己的幼年滋味。耄耋之年的老字号，正在用新的方法完成代际传承。

北冰洋重出江湖后，不止一家国产老汽水宣告回归。2014年，山海关汽水宣告复出。2016年，天府可乐在重庆举办了品牌复出典礼。2017年，一群年青人注册了“汉口二厂”的商标，从前的汉口二厂滨江牌汽水，以全新相貌上世，敏捷成为网红。

没有人会一向怀旧，但品牌的故事和魅力能够历久弥新。上一年，北冰洋联合北京儿艺推出了多媒体音乐儿童剧《冰冰熊大冒险》，在剧中，主角“冰冰熊”为了寻觅冰雪家乡，敞开了冒险之旅。在暗潮涌动的饮料江湖，北冰洋的荣耀、沉寂与重生，亦不亚于一次跌宕起伏的大冒险。在阵痛中生长之后，民族品牌现已有了与商场掰掰手腕的底气。采访毕竟，陈林告知记者：“本年北平制冰厂要在北京开到23家门店，出售额估计可达四五千万元。”

来历：北京日报纪事 | 记者杨丽娟

修改：谢永利

流程修改：郭丹

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